第70章 做地三鲜 (第4/5页)
【O的K，这看起来也不难嘛，待我下播后在家里厨房试试看。】
【这个土豆在山风手里好乖啊，感觉都牢牢的扒在菜板上的样子。】
【你别说，这个土豆切的还挺有设计感的，不规则的形态。】
【山风依旧是手速这么快，“咚咚咚”就把土豆全部都切完了。】
【速度快就好哇，这样我就可以早点吃到地三鲜啦！】
【山风加油做菜，我就在这里吃着其他两道菜等着你把地三鲜做好。】
秦霁岚简单演示完滚刀块的切法，又用同样的方法把茄子和青椒切完了。
“土豆和茄子切成块后不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时水分让油花四溅、烫伤手部。”
“我们现在主要食材都切完了，接着来处理配菜。将大葱切段，大蒜和生姜切片备用。”
把切好的东西都分类摆放在不同的地方，秦霁岚起锅烧油。
“然后在锅中倒入足够的食用油，待油温升高约180°C后，放入茄子块炸至表面微黄，捞出控油。”
秦霁岚用干燥的筷子拨弄着锅里的茄子，说道：“注意，炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子不会吸太多油。”
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