第144章 做驴打滚 (第5/5页)

他先将糯米粉、玉米淀粉和白糖混合在一起，然后缓缓倒入温水，一边搅拌一边观察粉浆的稠度，确保它呈现出流动而均匀的状态。

调制粉浆：将温水慢慢倒入混合好的粉类中，一边加一边搅拌，直至无颗粒、呈顺滑的流动状态。注意粉浆的稠度，不宜过稠或过稀。

接着，秦霁岚取出一只深盘，轻轻涂抹上一层薄薄的油，然后将调制好的粉浆倒入盘中。他细心地盖上保鲜膜，将盘子放入蒸锅中，大火蒸制。蒸汽渐渐升起，厨房里充满了期待和期待美食的香气。

在等待的过程中，秦霁岚开始准备黄豆粉和馅料。他将黄豆粉倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直到颜色变深，散发出浓郁的豆香。同时，他也将红豆沙准备好，确保它的口感细腻、甜度适中。

准备黄豆粉和馅料：在蒸制的过程中，可以准备黄豆粉和馅料。黄豆粉需要炒熟，炒至颜色变深、能闻到豆香味即可。馅料可以选择现成的红豆沙，也可以自己制作。

蒸制糯米团：准备一个深盘，涂抹一层薄薄的油防止粘连。将调制好的粉浆倒入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸30分钟（蒸的时间可能需要根据粉浆的厚度和蒸锅的功率调整）。

当蒸锅中的糯米团蒸熟后，秦霁岚小心翼翼地取出盘子，让糯米团稍微晾凉。然后，他将糯米团放在铺有黄豆粉的案板上，用擀面杖轻轻擀成薄片。这个过程中，他需要确保糯米团不会粘连在案板上，同时保持其柔软和弹性。

接下来是涂抹馅料的环节。秦霁岚将红豆沙均匀地涂抹在糯米片上，然后慢慢地将其卷起来。他用力均匀地滚动着糯米卷，确保它卷得严实而整齐。此时，糯米卷已经呈现出了诱人的形状和色泽。

整型：取出蒸好的糯米团，稍稍晾凉后放在铺有黄豆粉的案板上，擀成薄片。然后均匀涂抹一层红豆沙或其他馅料，慢慢卷起来，尽量卷得严实一些，不仅好看，口感也更弹。