第148章 一锅招蜂引蝶的卤味 (第1/5页)

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郁瑶回到家，先把鸭货和猪大肠分别放到搪瓷盆里用清水泡着，然后就着手配置卤水。

秦省调味料多，郁瑶来的时候带了不少，加上每次路过供销社或者国营中药店，看到没有的，也会准备一些。

这会儿倒是不缺各种香辛料。

配好卤水后，郁瑶把拧开煤炉盖，把里面煤渣掏出来，通通风，拿了砂锅开始熬煮卤水。

卤货好不好吃，卤水是关键，除了香辛料要多，还需要用猪骨头熬高汤。

郁瑶没有猪骨头，就把猪脚剁成块拿来熬。

熬煮卤水的过程也不难，主要是费时间。很多美食都需要时间去做，才能够有足够的风味，一味求快求方便，用科技和狠活，都是歪门邪道。

这个过程需要时间，郁瑶一边熬煮，一边去处理剩下的食材。

猪大肠和鸭货这两样食材做的好不好，清洁很关键。

猪大肠清洗起来更麻，清洗猪大肠可以用面粉加上盐醋搓洗。

这年代面粉这种精细粮吃都要省着吃，哪里舍得拿来洗猪大肠，郁瑶直接用草木灰代替。

郁瑶去了灶洞，用火钳夹了一小碗草木灰出来。

她家的草木灰都是用防风林捡的防风木烧的，有的防风木有香味，烧成的草木灰也带着淡淡的草木香气，用来搓洗猪大肠比面粉都要好用。