第118章 盐水点卤，繁杂的工序！ (第3/5页)

将混合好的稀糊倒入进去，用力挤压，豆渣过滤掉，只留干净的豆浆。

浓郁的豆香弥漫在厨房中，苏晨特意留了一部分豆浆出来。

因为苏小雪很喜欢喝这个。

自家做的，肯定要比外面买的更加健康一些，而且味道方面，也更好喝。

过滤好的豆浆放进锅里面，大火烧开。

很快，就咕噜咕噜的冒起了泡泡。

同时一些浮沫也飘在了表面。

这样可以提高豆浆的品质以及让口感达到更佳。

等煮好的豆浆冷却到七八十度左右的时候，这时就能进行点卤。

所谓点卤，就是让液体的豆浆逐渐凝固成那种固态。

这一步至关重要，它将决定豆腐最终的口感以及品质。

常见的点卤方式有很多种，并且每一种所带来的效果也是不同的。

在制作豆腐的时候，需要根据最后的用途，来决定使用什么样的点卤方法。

苏晨使用的是系统提供的盐水点卤法。

盐水点卤很简单，具体就是通过它里面的化学成分来当做凝固剂，让豆浆变成豆腐。

而且盐水点出来的豆腐口感更加细腻，嫩滑，那种香味也是经久不散，用来制作臭豆腐那绝对是不二之选。

苏晨准备工作搞定之后，便开始点卤。

一只手点卤的同时，他的另一只手则是拿着干净的木棍在不停的搅拌。