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第118章 盐水点卤,繁杂的工序! (第3/5页)

将混合好的稀糊倒入进去,用力挤压,豆渣过滤掉,只留干净的豆浆。

浓郁的豆香弥漫在厨房中,苏晨特意留了一部分豆浆出来。

因为苏小雪很喜欢喝这个。

自家做的,肯定要比外面买的更加健康一些,而且味道方面,也更好喝。

过滤好的豆浆放进锅里面,大火烧开。

很快,就咕噜咕噜的冒起了泡泡。

同时一些浮沫也飘在了表面。

这样可以提高豆浆的品质以及让口感达到更佳。

等煮好的豆浆冷却到七八十度左右的时候,这时就能进行点卤。

所谓点卤,就是让液体的豆浆逐渐凝固成那种固态。

这一步至关重要,它将决定豆腐最终的口感以及品质。

常见的点卤方式有很多种,并且每一种所带来的效果也是不同的。

在制作豆腐的时候,需要根据最后的用途,来决定使用什么样的点卤方法。

苏晨使用的是系统提供的盐水点卤法。

盐水点卤很简单,具体就是通过它里面的化学成分来当做凝固剂,让豆浆变成豆腐。

而且盐水点出来的豆腐口感更加细腻,嫩滑,那种香味也是经久不散,用来制作臭豆腐那绝对是不二之选。

苏晨准备工作搞定之后,便开始点卤。

一只手点卤的同时,他的另一只手则是拿着干净的木棍在不停的搅拌。

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