第二十九章 乾州四宝 (第2/5页)

他拿起锅盔，咬了一口，又吃一口豆腐脑，示范给甘筱琳看。

大家依言而行，豆腐脑下锅盔，这独特的吃法果然别有一番风味。甘筱琳更是吃的酣畅淋漓，口舌生津，大呼过瘾。

店里伙计又给每人端来一份金黄的馇酥、一碗酸汤挂面。江近东招呼说，“来来来，这个馇酥要趁热吃。”

“这是什么做的呀？”甘筱琳见这馇酥色泽金黄，黄中透红，咬了一口，入口香酥脆甜，极是可口。

江近东回答说，“这馇酥和锅盔一样，都是自乾陵时流传下来的吃法。馇酥以前是皇家供品，后来流入民间。它是用特制面粉配上猪油——这家店是用的马油，最正宗的做法，还有菜籽油和盐，把面揉匀后压成圆形面皮，包入用冰糖、青红丝、核桃仁、绵白糖拌成的馅，做成烧饼状，入油锅煎炸即成。”

甘筱琳吐了下舌头，说，“这个小小的饼子没想到还有这么多讲究，难怪味道这么好……”

江近东指指那碗面，又说，“这个酸汤挂面，其实面只有一点点，主要还是喝汤，讲究的是汤要清亮溢香，百步可闻，入口油而不腻，下肚舒肠开胃、佐餐润口。来，二位尝尝。”

两人端起那个小碗，碗中有一点挂面和豆皮，果然是以汤为主。席铁平喝了一口，但觉酸咸可口、清爽怡人，颇有醒目提神之感。