第18章 为家人做早餐 (第3/5页)
是要在案板和肉馅中间加上一层肉皮。
这么做是为了让肉泥不会吸附上案板的味道。
从而保证剁出来的肉泥只有肉香味。
想到现在时间还很早,剁肉馅的动静太大会把父母和女儿吵醒。
冯明远找了一张干净的餐布垫在菜板上。
然后他单手持刀,利用自己对自身力道的精准把控,开始隔着餐布在菜板上剁肉馅。
因为冯明远对力道的精准掌控,他可以做到刀落下剁在肉丁上时力道十足,能够轻松剁透了肉丁。
但是又能够在接触到餐布瞬间收住力道。
这样一番神乎其技的刀功。
让冯明远不发出任何动静的情况下,把肉给剁成细腻的肉馅。
虾仁冯明远没有剁成泥,而是用刀切成小丁。
之后对肉馅进行调口,再把葱姜水分次搅打进肉馅。
等到肉馅搅打好后,封上一些油放进冰箱里。
接着冯明远把家里各种面粉找出来。
其中有普通面粉,还有一些澄面粉。
这些面粉,冯明远一部分是做小笼包的包子皮,澄面粉是用来做虾饺皮,还有一部分面粉是准备做成馄饨皮。
因为对自身力量掌控很精准,冯明远和面也是相当的轻松。
先把包子面和出来放在一边饧发。
再把馄饨皮面和出来,在案板上擀到几乎薄如蝉翼,完全是能够透出字来,然后切成四四方方的皮,撒上一些面粉放进冰箱里。
最后是用开水烫澄面,然后和出虾胶皮的面。
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