第101章 你还是做大米粥吧! (第2/5页)
“那怎么才能知道,米饭煮没煮好?”
“要煮大米饭,我建议你用砂锅小火慢煮,火大了很容易糊锅,要是没办法控制火的大小,就用这个架子,可以把砂锅支起来一些,这样火就会小很多。”
“砂锅的大小,和里面的米多少,用的时间都不一样。”
“像这个砂锅,大概五分钟就会开锅。”
“开锅以后,还是用小火,大概有四五分钟的时间吧;这时候你会听见,锅里面有噼噼啪啪的声音。”
“这时候你就把砂锅拿下来,放在一边,注意不要烫到手,用东西垫着点,放好不要打开锅盖,用砂锅的余温,在焖上10多分钟时间。”
“这就是最基本的煮饭的方法。”
丁凤芹点了点头问道:“米饭是没熟吗?为什么要焖一会时间?”
“米饭已经熟了,这时候你要打开锅盖,水蒸气会快速的流失,米饭会粘锅,而且还非常的粘,不仅影响口感,还影响色泽和卖相。”
“相反,等上十分钟以后,砂锅内的温度会下降很多,水蒸气会保留在锅内,米饭不仅吃起来软糯香甜,米饭也不会粘锅。”
“还有你要注意,用砂锅煮少量的米饭可以,米多了会煮不透,有可能外面已经熟了,中间还是生的。”
丁凤芹咽了一口口水说道:“锅里的米粥什么时候能好?”
李峰洗干净了几个咸鸭蛋放到锅里说道:“你呀,等着吧,没看见现在锅里的水刚温乎吗!”
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