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人生修改:被赶出家门的官三代 第38章 请客 (第4/5页)

每年十月,杀猪的时候,就是宰好了猪,将猪开膛破肚,趁着还有些热乎气,就将猪肝从猪的胸膛里取出来,然后除去猪胆。

妇女们已经将前一天准备的作料摆好了:有自家园子里种出来,红彤彤香脆脆,手工冲出来的新辣椒面;有纯天然本地产的小香葱;有鹤庆东山特产红花椒面,还有本地传统醋厂生产的老陈醋。

更值得一提的是,鹤庆人自己酿造的酒,据说是用明清时候的老土配方酿就的,是乾隆下江南时封的名酒———鹤庆乾酒。

就连冲洗猪肝的水,也是用从玉龙雪山上淌下来的纯自然雪水。

正戏来了,大家坐好!瓜子嗑好!

性急的宰猪匠,已经用打气筒对着那副猪肝的气管,趁着猪肝的热气,将那猪肝打得鼓鼓的。

把事先准备好了的辣子面、花椒面、切细的香葱和着乾酒,往猪肝气孔通道里填塞。

直到填塞得差不多后,在外面涂上一些精盐,用根细麻绳子,将那个展翅欲飞,有些像雄鸡似的吹猪肝,挂在屋檐下面。

经过冬天风霜的吹打,到春节或者有亲朋好友自远方来之时,只要在水里煮上几分钟,做成拼盘凉拌,那味道之纯美,绝对是天下一绝。

该菜味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。

随后,江山又点是一份“生皮”。

生皮因为口感鲜嫩、滑爽,且味美甘甜、营养丰富,并且没有半点腥味,千百年来,一直是当地白族群众最喜爱的民间菜肴。

凡是到大理旅游的游客,只要有胆量品尝生皮的,一定都会因为它的美味而赞不绝口,吃了,还想再吃。

最后,上了一份“水性杨花”。

这个水性杨花其实学名叫“海菜花”,它生长在4米的深水中,要在海拔2700米以下的水体干净、温暖的湖泊、池塘、沟渠中生长。

看到这个“水性杨花”,就可以判断洱海的水是不是足够干净了。

海菜花和豆腐一起熬制成汤,味道清爽,满口留香,绝对让你念念不忘。

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