人生修改:被赶出家门的官三代 第94章 省委党校 (第5/5页)
鸡枞是南云特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。
红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。
只放米酒,不用水。
尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
此种红烧法适合烧鱼,鸡,海鲜,豆腐,不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。
第三道菜是宜良烤鸭。
宜良烤鸭起源于明朝,已有600多年的历史,说起来这宜良烤鸭并不算南云的本土风味菜,它是由南方传过来的。
它肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著。
制作原料有仔鸭、葱白等。
烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食味香甜;肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味。
最后一道菜是青蛙抱玉柱。
此菜在南云流传极广,成菜后,青蚕豆玉绿,青蒜薹油绿,犹如青蛙(蚕豆)抱玉柱(蒜薹)。