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第四十八章 沙丁鱼肉堡 (第3/5页)

“不错,这沙丁鱼就是拿来做汉堡肉的,看起来就像是块肉排,口感上也不差,跟着餐厅也相得益彰,不会有半点冲突。”吴轩考虑的这道菜属于西式的,很符合餐厅的风格,而且又不会跟其他餐厅产生半点冲突。

“而且经费少有经费少的方法,这也是厨师的一种力量。打一开始,我就考虑到你经费方面问题,就算没有经费问题,该选的还是这种食材!”吴轩沉声道。

谢雨燕之前的怒火瞬间消失不见,就算是弄得不好,她也不会说些什么。能够这么考虑,那真的是考虑过了,而不是随随便便就说的。

吴轩已经取过沙丁鱼,同时讲解道:“首先把沙丁鱼的鱼头给去掉,内脏清理干净,把水分吸干后剖开。”他迅速处理着这条沙丁鱼,用手指把沙丁鱼给剖开,很快就把沙丁鱼给分成两半,连鱼骨都给轻轻松松分离了。

“由于沙丁鱼质地很软,所以要用手剖开。”吴轩迅速把沙丁鱼给剖开几条后,拿起两把菜刀,迅速把这肉给剁碎,咚咚咚的响声在砧板上响起。

这让谢雨燕看了看,忍不住提醒道:“我们这里有搅拌机的,根本不需要用刀剁碎。”用菜刀剁碎那是家庭用法,在餐厅这么剁的话,客流量一多时间完全就不充足。

吴轩手上的菜刀没停,解释道:“这个根本不需要用到搅拌机,保留一点鱼肉形状口感会更佳。”

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