第一百一十七章 牛肉全席 (第3/5页)
嘶,想到晚上的大餐,王丫口水都流出来了,王丫决定了,羊肉就先做两样,还是先做牛肉的好,羊肉主要还是涮羊肉好吃,剩下的羊肉泡馍之类的,以后再吃也是可以的。
不过,除了这个以外,酱牛肉也要做出来,到时候等过年的时候,可以做凉菜,前世的时候,王丫就很喜欢吃酱牛肉,但是自己做,实在是太麻烦了,且牛肉也贵,也就偶尔人家请客的时候,吃过一两次罢了。
王丫看看时间,也不过是下午,还不到做饭的时候,但是王丫却忙活开了,除了刚才让大家腌制的那些东西,但是,其中主要是蜜炙羊腿要腌制的比较久,最好是能腌制个一天一夜,反正这种天气放着也不会坏,反而更加的入味,再说了,还有牛肉吃呢,还是吃牛肉吧,除了切出去的那块,王丫又选了一块全部都是瘦肉的,切下一整块,这一大块就是用来做酱牛肉的,因为确信酱牛肉很好吃,所以,王丫就切的有些大,然后就是牛的内脏的处理,其他的还好说,就是那牛小肠、牛大肠,还有牛百叶需要清洗。
王丫指挥大家去清洗那些东西,教大家该怎么清洗,然后,王丫就让人开个灶,温火,自己先去配料做酱牛肉。
配好了料,王丫就按照酱牛肉的做法把留下来的那些牛肉全部都弄进去,然后等里面的卤汁沸了以后,就温火煮着,要煮个一两天,才能把这些牛肉全部都煮透。
接着,王丫把牛腩的那部分切下来,跟笋丝一起炖了,里面加些糖,有点甜味,想来,跟西红柿牛腩味道差不多了。
而牛肝、牛肺,还有牛心,王丫想了想,牛肝还是做香煎牛肝酱吧,这个东西王丫会做,虽然还是缺乏一些调料,但是王丫却知道简易版的怎么做,这也是一个经常做牛肉生意的一对夫妻,根据香煎牛肝酱做出来的,王丫因此也就学会了。
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